Eva K

50°/2019…Busa dei Briganti…  Eva K (4,3%), la novità con cui il birrificio Busa dei Briganti si presenterà per la prima volta a Eurhop. In questo caso torniamo a confrontarci con la tradizione spinta: siamo al cospetto di una Keller Pils realizzata con soli luppoli tedeschi (Hallertau Mittelfruh, Tettnanger e Hallertauer Tradition), ma soprattutto con il ricorso alla tecnica della doppia decozione. Questo passaggio, sempre più raro ai giorni nostri perché allunga sensibilmente i tempi della cotta, permette di creare aromi unici grazie alle interazioni chimiche tra gli zuccheri e le proteine. In aggiunta la ricetta prevede l’uso esclusivo di malto coltivato in loco (Busa dei Briganti è un birrificio agricolo). Il nome della birra è un omaggio a Eva Kant, bionda e sensuale: due aggettivi che calzano a pennello per questa interessante novità a bassa fermentazione.